Mirabet y Canal, de Cookiteca: “Cuando se crea una empresa no hay que desfallecer al primer contratiempo”

Jueves, 09 Enero 2014

entrevista silvia mirabet y neus canal de cookitecaCookiteca nació en 2010 fruto de la unión de Silvia Mirabet, cocinera aficionada y Neus Canal, consultora de marketing y comunicación.

Ambas unieron sus conocimientos y experiencias para crear un centro en el que impartir talleres y cursos de cocina originales y diferentes. Cookiteca es un concepto innovador que pretende acercar la cocina a todos los públicos.

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Silvia y Neus se reparten la gestión de la empresa y además desarrollan funciones específicas. Silvia se dedica más a la selección de productos de las tiendas, imparte los talleres de decoración de pasteles y pastelería avanzada, materia de la que es especialista y es responsable de diseñar las recetas y los cursos de Cookiteca.

Neus se encarga de temas estratégicos y de marketing, su especialidad como consultora durante más de 20 años. El proyecto Cookiteca se lo propuso Silvia y le entusiasmó desde el principio.

Womenalia. En Cookiteca conviven en el mismo espacio tienda y taller, ¿cómo nace este concepto? ¿Qué modelo de negocio es el que seguís?

Cookiteca: El concepto nace de la necesidad de tener en un mismo espacio experiencias de cocina, que abarcan los talleres y la posibilidad de comprar todo lo que necesitas para repetir las recetas en casa. Es un espacio para los "cocinillas" con ganas de probar productos e ingredientes nuevos, donde se asesora y se dan multitud de servicios relacionados con la cocina.

En los cursos de Cookiteca tenemos desde  jóvenes que quieren empezar a cocinar a turistas que quieren conocer la cocina española o empresas que realizan team-cooking

W. ¿A qué público se dirige Cookiteca?

C: Es un público muy amplio: desde amas de casa hasta niños. Además, en los cursos tenemos jóvenes que quieren empezar a cocinar, profesionales que quieren especializarse, turistas que quieren conocer la cocina española, empresas que realizan team-cooking...

En los cursos tenemos jóvenes que quieren empezar a cocinar, profesionales que quieren especializarse, turistas que quieren conocer la cocina española, empresas que realizan team-cooking

W. ¿En qué consiste la experiencia Cookiteca? ¿Qué valores refleja?

C: Nuestro lema es "Cocina con sonrisa". Queremos que el cliente disfrute de la cocina, tanto si es un experto como un principiante, y la pueda compartir después con su familia o amigos. En nuestros talleres se fomenta la creatividad, el trabajo en equipo y se desmitifica la cocina, utilizando ingredientes y herramientas originales, muchas de ellas sólo conocidas en la alta gastronomía, que ponemos al alcance de todo el público.

W. ¿Qué tipo de talleres se imparten en Cookiteca? ¿Cuál es el tipo de cocina por el que apuesta?

C: Por encima de todo fomentamos la alimentación saludable, sean cuales sean las preferencias de los asistentes, aunque siempre se puede tomar un dulce.

Nuestra oferta abarca todo tipo de públicos y tendencias. Tenemos talleres de cocina tradicional, exótica y también cocina macrobiótica o vegana, los dos extremos.

En repostería ofrecemos talleres tradicionales, -tarta sacher, tartas de queso, bombones, turrones...- y también repostería creativa, muy de moda actulamente: decoración de galletas y cupcakes, forrado de pasteles con fondant...

Instalaciones de CookitecaW. Tenéis entre vuestros servicios un taller especializado para empresas, ¿cómo puede ayudar la cocina a los empleados?

C: A las empresas prestamos dos tipos de servicios. Por un lado asesoramiento: probamos productos, elaboramos recetas, damos formación a los equipos. Por otro les ofrecemos team-cooking, talleres a medida que sirven para cohesionar equipos y para compartir experiencias fuera de los lugares de trabajo.

W. Programas de televisión como "Top Chef" o "Master Chef" han puesto de moda las escuelas de cocina, ¿creéis que antes no se valoraba lo suficiente el arte de cocinar? ¿Pensáis que cocinar bien solo está al alcance de los profesionales?

C: Los programas de televisión y los cocineros mediáticos han contribuido a cambiar la visión del público sobre la cocina. Por ejemplo, cada vez cocinan más hombres, porque les divierte. ¡Antes era impensable! Y cada vez empiezan a cocinar más jóvenes: tenemos muchos niños que cocinan como adultos.

Por otro lado, la oferta de herramientas, menaje, pequeños electrodomésticos e ingredientes culinarios es tan completa que cualquiera puede cocinar como un chef.

W. Muchas de nuestras usuarias, entre vida profesional y familiar, encuentran poco tiempo para cocinar, ¿qué consejos les daríais para comer cada día sano y no estar horas delante de los fogones?

C: Para el día a día aconsejamos utilizar ingredientes saludables y cocinarlos correctamente, sin complicarse la vida. Pero siempre buscando un guiño, para que apetezca, que entre por todos los sentidos y disfrutes tanto cocinando como comiendo. Y luego, cuando les apetezca, hacer cosas más sofisticadas, no complicadas o muy largas de elaborar, utilizando todos los productos que tenemos disponibles, que nos permiten disfrutar en la cocina, garantizar un buen resultado y no perder el tiempo.

Es importantísimo tener muy clara la idea a la hora de emprender porque se necesitará trabajar muy duro y no decaer al primer contratiempo

W. Entre vuestros formadores, ¿habéis contado o contaréis con profesionales reconocidos del sector?

C: Sí, hemos tenido cocineros de prestigio en nuestras aulas, y también reposteros y diseñadores de pasteles. Es un placer trabajar con ellos y siempre nos aportan buenas experiencias.

W. El equipo de Cookiteca está formado por mujeres emprendedoras, ¿ha sido esto un hándicap para poner en marcha vuestro negocio? ¿Es fácil emprender en España? ¿Habéis contado con alguna clase de ayuda/financiación para hacerlo realidad?

C: Las fundadoras somos dos mujeres y esto no ha sido de ninguna manera un hándicap. Las dos teníamos experiencia anterior en proyectos empresariales y no hemos tenido ningún problema ni para la puesta en marcha ni para obtener financiación externa.

W. ¿Qué consejos daríais a las personas que quieren emprender?

C: Primero, tener muy clara la idea y estar segura de que hay un hueco en el mercado para ella. Una buena idea solo no basta, hay que saber si hay un público potencial, si cubre una necesidad.

Segundo, estar dispuesto a trabajar muy duro. La libertad del emprendedor es grande, puede organizarse como quiera, pero nuestra experiencia nos demuestra que al principio se le tienen que poner más horas y esfuerzo que a un trabajo para terceros.

Tercero, tener ilusión por el proyecto y no desfallecer al primer contratiempo. Es cierto que se necesita financiación, pero no es suficiente para desarrollar un proyecto si no hay ilusión.

W. ¿Cuáles son los próximos retos de Cookiteca? ¿Y los vuestros como mujeres profesionales?

C: En Cookiteca queremos empezar la expansión del negocio, tanto a nivel de tiendas como a nivel online, poco a poco. A nivel personal, aspiramos a poder ir delegando funciones y dedicarnos a seguir emprendiendo dentro y fuera de Cookiteca, con nuevos proyectos que ya tenemos entre manos.

W. ¿Qué te parecen iniciativas como Womenalia?

C: ¡Hacía falta un Womenalia! Nos gusta mucho... aunque no haya secciones de cocina. Creemos que hacen falta y tendrían mucho éxito.

Además de hablar de productos y tendencias en cocina, se podría ayudar desde Womenalia a ayudar a concienciar a la gente sobre la importancia de una buena alimentación tanto a nivel familiar como de empresa.


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