Las franquicias de alimentación, auge y proyección

Martes, 20 Mayo 2014

Las franquicias de alimentación, auge y proyección Según datos de la Guía de Franquicias de España, de entre las 1.010 franquicias que estaban en activo en 2013, los supermercados, panaderías y tiendas de alimentación suman un total de 42 firmas, con 5.689 establecimientos propios y franquiciados.

Debido al volumen de negocio que el sector de la alimentación genera dentro de la franquicia, Barbadillo y Asociados hace un repaso de los modelos que actualmente despuntan dentro y fuera de nuestras fronteras. ¿Quieres conocerlos?

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La apuesta de las franquicias de supermercados por conceptos "de proximidad" es uno de los más destacados. En esta aventura están embarcadas, tanto las firmas más conocidas del sistema (DÍA, Spar), como otras que gozan de menos popularidad entre el público en general, pero que están cosechado grandes cifras de crecimiento (Coaliment Compra Saludable, Tradys).

Esta capacidad de desarrollo pese a la situación de crisis se ha visto motivada por unos requisitos de población mínima muy reducidos, por una oferta que contempla un gran número de referencias y una sólida apuesta por el desarrollo de una marca blanca, de gran relación calidad-precio.

Otras tendencias que están despuntando en el sector de la alimentación son las franquicias de panaderías, que suelen apostar por un crecimiento en pocas regiones limítrofes, como consecuencia de sus necesidades logísticas.

Si apostamos por la especialización, encontramos un incipiente grupo de franquicias de fruterías, pescaderías o productos cárnicos, cuya gran baza es la variedad del surtido que ponen a disposición del consumidor.

Otra vertiente en franquicia dentro del segmento es la de las marcas que comercializan chocolate, dulces o golosinas artesanales. Para finalizar, tendríamos enseñas ya consolidadas en el mercado, como las de degustación de té o venta de comida preparada.

El futuro del sector de la alimentación en franquicia pasará por la apertura de espacios comerciales que combinen productos frescos y cocina de alta calidad, una tendencia que ya está dando buenos resultados en mercados extranjeros.

La venta de productos típicos de un mercado de abastos (frutas, verduras, pescados o carnes), que se pueden preparar al momento y a la vista del cliente para que este los consuma en el propio establecimiento, puede constituir una experiencia cliente interesante, así como un negocio con potencial en nuestro país.

Las otras 'grandes esperanzas' para el sector de la alimentación-supermercados, vendrían de la mano del crecimiento de los negocios de alimentación especializados (pescaderías, carnicerías, fruterías) o del interés comercial que suscita España para marcas de productos americanos, como Taste of América o American Sweet.


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