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Receta de rollo de carne picada

VICTORIA MASEDA RODRIGUEZ Yo te lo guiso, tú te lo comes
9 Mar 2015 BLOG_NUM_COMMENTS

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Hoy sí que sí, me estreno con una receta para que podáis hacer en casa.

A petición de mi cuñada, os dejo la receta de los rollos de carne picada, o como dice alguien que conozco, mega albóndigas con sustancia.

Es válida para aquellos que no hayáis entrado en una cocina en vuestra vida, o para los que ya seáis unos maestros cocineros.

Rollos de carne picada

Ingredientes para 8 personas:

Para los rollos:

1kg de carne de picada de mezcla (Así estarán más jugosos)

1 bolsa de aceitunas sin hueso

1 chorizo no muy curado

2 huevos cocidos

2 huevos batidos

Miga de pan mojada en leche (cantidad al gusto, yo uso media barra)

Pan rallado

Harina

Sal

Pimienta

                                          

Para la salsa:

2 zanahorias

1 cebolla grande

1/2 pimiento rojo o verde, según gustos, pero que no sea italiano.

400ml de agua

300 ml de aceite de oliva suave

150ml de vino blanco

                                           

Preparación:

Ponemos la carne en un bol, salpimentamos al gusto. Añadimos los 2 huevos batidos y mezclamos bien.

Escurrimos la miga de pan para que quitar el exceso de leche y mezclamos en el bol.

Añadimos el chorizo cortado en trocitos pequeños, los dos huevos cocidos y las aceitunas también cortaditas.

Mezclamos todo bien. Añadimos una pizca de pan rallado y un poco de harina, no mucha para que no queden secos, pero la suficiente para que no se abran cuando los cocinemos.

Una vez realizada la mezcla, preparamos los rollos del tamaño que prefiráis. Yo los hago como balones de rugby pequeñitos, porque me gusta poder servir uno entero si queremos comer bastante cantidad o partirlos si no tenemos tanta hambre. Eso sí, si tomáis un trozo pequeño, ¡vais a querer más! 

                                       

Ponemos la sartén al fuego con el aceite.

Rebozamos los rollos en el pan rallado apretando bastante para que se compacten y los pasamos a la sartén con el aceite caliente. Bajamos un poco el fuego para que se doren pero no se queme el pan. Les damos varias vueltas para que se doren enteros. Una vez doraditos, los pasamos a la olla donde los vayamos a cocinar.

                                        

A continuación en la misma sartén y sin quitar el aceite, sofreímos la zanahoria, la cebolla y el pimiento todo en trocitos. A fuego lento durante unos 10-15 minutos al menos. 

Pasado este tiempo, añadimos el sofrito a la olla. Y calentamos el agua en la sartén para acabar vertiéndola en la olla.

Una vez que tenemos todo junto, lo ponemos a cocinar a fuego lento, cuando lleven 15 minutos al fuego, añadimos el vino blanco y seguimos cocinando durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.

Al final de todo, tenéis dos opciones, podéis licuar toda la salsa para que no se noten las verduras, o dejarlas en trocitos. Yo suelo dejarlas enteras.

Como acompañamiento podéis servirlo con arroz blanco, con puré de patata o con patatas fritas.

Y... ¡ya está! Todos a las mesa y a disfrutar de este plato rico, rico.

Aportación calórica: 700kcal aprox por ración

Estaré encantada de contestar todas las dudas que os puedan surgir, y de que me hagáis vuestros comentarios y sobre todo, lo que más me gustaría es, que me dejarais vuestras fotos con la preparación y/o el resultado si probáis a hacerlos un día en casa, y si no, ya sabéis, Yo te lo guiso tú te lo comes.

Un besiño,

Victoria

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Isabel Pastor Gómez

Isabel Pastor Gómez

Responsable del departamento de obra civil, DAIGRO

Tienen buena pinta... Se pueden preparar con muchas verduras para que no tengan sabor a carne, es que no soy muy fan de la carne, pero me lo voy a guardar en favoritos, cuando descubra dónde los tengo, jajaja, y cuando haga el ensayo, te cuento... Tamaño bocadito estarán también geniales, es que el balón de rugbi se me hace enoooooorrrrrrrrrmmmeeeee. Gracias por compartir. Besos.
Piedad Gonzalez Barreiro
Gracias!!! Me encanta este rollo de carne.... Hay que hacérsela ya al ahijado! ya te contaré...
Besitosss!!
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