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Arroz Panissa y como hacer un plato perfecto riquísimo

Clara Lopez Recetas de cocina casera
12 Feb 2019 BLOG_NUM_COMMENTS

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"Panissa es el primo desaliñado pero muy, muy sabroso del risotto. La forma en que Rosa, que me enseñó, me explicó la diferencia es que simplemente hay más en panissa, así que se considera más una comida completa que un risotto. Sabes que está listo cuando es lo suficientemente grueso como para que tu cuchara se pare en el medio.

Ingredientes Arroz Panissa

Los ingredientes los puedes conseguir en cualquier supermercado de los alrededores, o puedes comprar online, por ejemplo aquí encontraras ofertas supermercados DIA a muy buen precio para tus recetas.

  • 50 g de panceta ahumada de alto nivel de bienestar social
  • 50 g de salami de bienestar social más alto
  • 2 cebollas
  • 2 ramas de apio
  • 1 litro de caldo de carne ecológica
  • 1 manojo de romero fresco (30g)
  • 300 g de arroz risotto Arborio
  • 250 ml de vino tinto Barbera d'Asti
  • 1 lata de 400g de tomates ciruela de calidad
  • 1 lata de 400g de frijoles borlotti
  • 4 ramitas de perejil fresco de hoja plana

Metodo para hacer el Arroz Panissa

Picar la panceta y el salami en trozos de 1 cm, colocarlos en una cazuela fría y ponerlos a fuego medio-alto para que la grasa salga. Revuelva ocasionalmente mientras pela la cebolla y el apio, luego corte ambos en trozos de 1 cm. Revuelva las verduras en la sartén y cocine por 10 minutos, o hasta que estén blandas, revolviendo regularmente. En una sartén aparte, cocine a fuego lento el caldo y el romero.
Revuelva el arroz en la verdura para tostar durante 2 minutos, luego vierta el vino y deje que se cocine. Apriete los tomates con las manos limpias, luego empiece a añadir el caldo, un cucharón a la vez, dejando que cada uno se cocine antes de añadir más. Vigílelo de cerca y revuélvalo constantemente durante 20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido pero conserve su forma. Escurrir los frijoles y revolver en la sartén con el último cucharón lleno de caldo. Cuando tu cuchara se pone de pie, está lista. Saboree y sazone a la perfección con pimienta negra. Pique finamente y agregue las hojas de perejil, luego mézclelas.

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