Pilar Gómez-Pallete nació en Valladolid el 29 de noviembre de 1971. Está "cerca de la mágica cifra de los 40". Estudió Ingeniería Industrial en ICAI (Madrid), la especialidad de Gestión y Organización Empresarial.

Durante muchos años ha trabajado en empresas de sectores muy diversos: banca, consultoría e Internet, nada relacionado con la actividad de su empresa actual, pero donde fue adquiriendo una experiencia y un conocimiento en distintos ámbitos que, resalta, le han resultado "valiosísimos" a la hora de emprender su propio proyecto.

- ¿Ha sido Mesa de Temporada la primera empresa que ha lanzado? Cuéntenos algo de sus experiencias anteriores y por qué se decidió a emprender este negocio de catering.

La verdad es que no. Es el segundo proyecto empresarial en el que me embarco. El primero lo constituí junto a mi marido. Montamos el portal de finanzas Invertia.com a finales de los noventa, justo antes del boom del fenómeno de las "punto com". Fue un proyecto breve pues enseguida vendimos la compañía. Esta experiencia me despertó la inquietud por emprender, por construir algo propio...Siempre he sido muy autónoma en mi trabajo y me gusta implicarme a fondo y de principio a fin en los proyectos. Necesito ver resultados y creo que eso también de alguna manera influyó a la hora de tomar nuevamente la decisión de montar mi propia empresa. Mesa de Temporada surgió junto con una amiga y posteriormente socia ya que a ambas nos gustaban los temas de cocina y organización de eventos. Empezamos a organizar cenas y fiestas para amigos hasta que en un momento dado vimos el hueco de mercado y animadas por nuestros entorno decidimos lanzarnos y crear Mesa de Temporada.

- Explíquenos la actividad que realiza esta empresa, el número de empleados, el volumen de negocio y dónde ejerce la actividad.

Mesa de Temporada es un servicio de Catering integral. Somos una empresa joven, con 4 años de experiencia, que damos cobertura tanto a empresas como particulares. Cubrimos una variedad de servicios muy amplia que van desde Desayunos y Coffee Breaks, Bandejas de reuniones, Business Lunch y hasta bodas. También disponemos de servicios de Cocktail para eventos de empresa o fiestas privadas.

Actualmente en Mesa de Temporada trabajamos 5 personas. Lógicamente subcontratamos camareros y personal de cocina cuando el evento lo requiere. Procuramos que el personal externo sea siempre el mismo, ya que conoce bien nuestro estilo y forma de trabajar y, sobre todo, trasmite a nuestros clientes la seriedad y profesionalidad que requerimos.

Estamos ubicados en Pozuelo de Alarcón, y damos servicio en la Comunidad de Madrid. En alguna ocasión nos hemos desplazado a otras comunidades de la mano de algún cliente, pero de momento no tenemos infraestructura fuera de Madrid.

¿Cómo ha sido la experiencia desde el inicio del negocio? ¿Ha influido en algo para usted ser mujer para lanzar y gestionar el negocio?

Los años de vida de Mesa de Temporada han sido complicados. Empezamos a operar en diciembre de 2007 y ya en 2008 empezó la crisis. Sin embargo llevamos 3 años de crecimiento ininterrumpido. Durante este tiempo hemos ido afianzando una base sólida de clientes, tanto empresas como particulares, que nos permiten mirar con ilusión y confianza hacia el futuro. Además, hemos conseguido tener una estructura de costes relativamente ligera lo que nos ayuda a afrontar el futuro con mayor seguridad.

Creo que el hecho de ser mujer no ha influido a la hora de lanzarme a la aventura empresarial, sin embrago sí creo que las mujeres tenemos una forma de gestionar más directa y práctica, en general somos más organizadas y tendemos a aprovechar mejor el tiempo, lo que claramente determina la obtención de resultados en el corto plazo. Por otro lado, sí es verdad que en las empresas muchas veces nuestro interlocutor es una mujer y la forma en la que te relacionas y te entiendes es distinta.

- ¿Cómo lo compatibiliza con su vida personal? ¿Concilia su vida personal y familiar? ¿Es fácil o difícil hacerlo?

Afortunadamente, tener tu propia empresa te permite organizar tu tiempo mejor, al menos intento adaptar mis compromisos profesionales a mi vida personal, aunque lógicamente el cliente siempre manda. Por el sector y el tipo de actividad que desarrollamos tenemos que trabajar muchos fines de semana y eso se nota, sin embargo puedo llevar y recoger a mis hijas del colegio casi todos los días. Luego por la noche en cambio siempre trabajo un rato en casa, para cerrar temas del día o preparar otros del día siguiente. Así que, como todo, es un equilibrio inestable que intento mantener y cuidar, con sus pros y sus contras. En general me encuentro satisfecha en este aspecto, aunque nunca consigo quitarme de la cabeza del todo Mesa de Temporada, algo que me parece normal.

- Hemos sabido que su secreto en la gestión es adaptarse al cambio. ¿Cómo lo lleva a la práctica? Imagino que la crisis habrá motivado algunos de estos cambios...

Es fundamental escuchar a los clientes y al mercado. No puedes quedarte atrás. De hecho deberíamos anticiparnos más. Vivimos en un momento donde las necesidades cambian muy rápido y hay que saber adaptarse. Si no lo haces la competencia te come, o el propio mercado y tus clientes te olvidan. Nosotros estamos constantemente dándole vueltas por ejemplo a como dar de comer sano en la oficina mientras se trabaja en una reunión, buscando formatos novedosos que sean cómodos, sencillos y por supuesto, ricos. Este año hemos lanzado los Menús Think & Eat y realmente están funcionando fenomenal.

- ¿Cuáles cree que son los principales obstáculos para que las mujeres no ocupen más cargos directivos o sean más emprendedoras?

Creo que todavía hay razones culturales que pesan en nuestra sociedad. Afortunadamente cada vez menos, pero hay determinadas empresas clientes nuestros donde los Consejos o las Reuniones donde ofrecemos la comida son todo hombres y, sin embargo las personas que contratan el servicio son el 99% mujeres...A las mujeres nos sigue pesando el estar al lado de nuestros hijos, y cuando en un hogar uno de los dos cónyuges tiene que reducir su jornada o tiene que hacer una renuncia profesional lo normal es que lo haga la mujer, que por otra parte normalmente tiene un sueldo inferior.

- Womenalia es una red de networking para mujeres profesionales. Transmítales por qué montar un negocio y si cree que las mujeres aportan un valor añadido o diferente a la gestión de un negocio.

Yo animo a mujeres y a hombres a que apuesten por sus ideas y monten su propio negocio. Creo que es una de esas cosas de la vida que se debería hacer o experimentar, como escribir un libro o tener un hijo. Para mí, Mesa de Temporada ha supuesto un sinfín de satisfacciones, cuando salen las cosas bien, cuando alguien te felicita, cuando te superas o cuando ves que la gente trabaja a gusto.... me he sentido orgullosa de mi equipo y de mi empresa de una forma muy especial. Las mujeres somos muy valientes, tenemos un espíritu de lucha, de constancia y perseverancia que es valiosísimo a la hora de emprender y más en los tiempos actuales. Además, hoy en día estamos muy bien preparadas. No hay que pensarlo tanto, hay que arrancar.

- ¿Qué mujeres son o han sido para usted referentes?

No tengo una mujer referente en particular. Por mi trabajo conozco a muchas personas (hombres y mujeres) y me gusta descubrir en ellas valores que destaquen, todo el mundo tiene algo de lo que puedes aprender. Valoro el espíritu de trabajo, la capacidad de empatía de determinadas personas, me parece importante el saber relativizar los problemas y en general me entiendo bien con las personas optimistas. Si te digo la verdad, me gusta mucho la forma de ser y de trabajar de mi actual socia. Nos complementamos a la perfección y además disfrutamos con nuestro trabajo. ¿Qué más puedo pedir?

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