La mesa del 24. La mesa del 25. Si hay una fiesta que invita a la mesa esa es precisamente Navidad. Y de nuevo la tenemos aquí, a punto de inundar nuestro espacio más intimo.

 

 

Experta en remover emociones, la Navidad nos incita a buscar ese aire mágico y cálido que le es tan propio. Es el momento de abrir armarios, visitar cómodas, viajar por los cajones y sacar nuestras mejores joyas domésticas. Sin olvidar nuestra vena creativa, por supuesto.

Empecemos por vestir la mesa, y a nosotros con ella, para recibir a los más allegados. Todos sacaremos nuestras mejores galas.

Imagen: mesa de largo para la noche. Sin velas sería también para el día.

 

PREPARATIVOS

1. Tiempo

Lo primero que debemos tener en cuenta es que para conseguir un efecto impecable, un detalle personal y un estilo propio que nos diferencie del resto, hemos de dedicarle a nuestro empeño tiempo.

Mínimo unos diez días antes debemos revisar el estado de todos los elementos que vamos a utilizar y no llevarnos sorpresas de última hora , y así, en caso de ser necesario, podamos sustituirlos por otros. Hay que comprobar que el mantel está en perfectas condiciones de uso, sin manchas, descosidos o rotos que lo puedan inutilizar, o que las servilletas están todas las necesarias , siempre un tercio más del número de comensales, por si fuera necesario reponerlas, que no nos falta ningún cubierto, ni de servicio, ni de mesa y que la cristalería está perfecta.

Nada puede arruinar más nuestros esfuerzos que una mancha inoportuna o un desconchado en la vajilla o cristalería . Surte el mismo efecto que encontrar un cabello en nuestro plato más exquisito.

Igualmente comprobaremos que tenemos la mesa que necesitamos, que está en buen estado y que calza perfectamente.

Hemos de preparar nuestra lista de invitados, saber si todos pueden disfrutar del menú que tenemos pensado. Esto, siendo nuestros allegados, no es nada difícil de conseguir.

Debemos controlar y cuidar la calidad de la calefacción así como evitar los malos olores.

Por último, cuidaremos la luz del comedor. Hay que ensayar cómo queda todo, sea con luz eléctrica (cena) o natural (comidas).

Y no menos importante, pensar en nuestro traje en función de la hora y actividad que vamos a tener a lo largo de la comida o la cena. Será elegante pero fundamentalmente cómodo si hemos de levantarnos de vez en cuando de la mesa.

2. El mantel

Es uno de los principales protagonistas de la mesa, si no el que más. Normalmente es blanco (cena de gala), o blanco o de colores lisos suaves (almuerzo de gala). Nunca colores chillones o dibujos exagerados.

Tradicionalmente para Navidad se utilizan los colores , rojo- burdeos, blanco o verde inglés. Sin embargo, el blanco o el marfil son siempre una apuesta sin riesgo, elegantes por naturaleza, más fáciles para tratarle las manchas y por la noche dan más luz a la mesa . Y los adamascados mejor para estas fechas.

Para que el mantel luzca perfecto es buena idea pasarle la plancha por encima, una vez esté colocado en la mesa, cuidando de no dañarla. Para eso también es bueno disponer del muletón que colocado debajo del mantel protege la mesa de golpes, humedades y efecto resbaladizo del mantel.

En el siguiente vídeo explico con detalle todos los pasos para montar una mesa de gala propia de estas fiestas.

 

 

3. La mesa

a) Hemos de adaptar la mesa a los comensales no los comensales a la mesa.

La mesa es el altar de las relaciones sociales . Por lo tanto, ha de resultar fundamentalmente cómoda y adaptada al número y tamaño de los comensales. Para que resulte bien hay que respetar una distancia de 50- 60 cms entre ellos y no olvidar el inconveniente físico de las patas.

Como si de una dama se tratara, hoy la mesa puede vestir de corto, sin mantel , o de largo, con él y resultar elegante de las dos maneras pero, en este último caso, ha de ser de madera noble , en buen estado y bonita. De otro modo siempre habrá que cubrirla casi hasta el suelo, o hasta media altura en caso de una mesa vistosa.

No obstante lo dicho, aún se considera más elegante la mesa con mantel.

Siempre hemos de buscar la sencillez y evitar recargarla con demasiados adornos.

b) Mesas con denominación de origen

La mesa permite infinitas posibilidades a la hora de vestirlas. Las de Navidad ya tienen su sello característico. No obstante, podemos darle un toque personal usando nuestra creatividad, y logrando así mesas con denominación de origen.

Si tenemos la suerte de contar con objetos herencia de familia , es el momento adecuado de lucirlos, para darle ese toque personal, siempre adaptándolos a la ocasión particular.

Una forma simpática para lograrlo es usar tarjetas de Navidad para indicar el menú. Y como tarjetas de asiento podemos utilizar una cajita de regalo con el nombre de cada uno, colocada sobre el plato trinchero, que puede guardar un mensaje sorpresa. Las posibilidades son múltiples.

 Imagen: La Mesa de corto

 

c) La mesa del 24 y la mesa del 25. Diferencias

→ La mesa del 24 ←

La mesa ha de estar preparada según la ocasión, la hora y el menú. Por tanto la mesa del 24 tiene sus propias características.

Al ser por la noche, admite una decoración más rica y creativa , donde las velas tienen su propio protagonismo. Han de ser de buena calidad, que no goteen, que no estén perfumadas y duren al menos lo mismo que la cena , para no tener que reponerlas . Se encenderán inmediatamente antes de sentarse los invitados, y evitar así cualquier tipo de accidente o molestia.

En el comedor, cuidaremos que la luz eléctrica no moleste a los invitados. Podemos considerar usar luces indirectas y las velas nada más. Si así no es suficiente, hemos de regular la intensidad que permita ver claramente pero sin ser estridente. Esto hay que ensayarlo antes. Y que el tono seleccionado sea adecuado a nuestro tono de piel y vestido. Todos hemos de lucir lo mejor posible.

Por la hora, la mujer puede vestir de largo pero ha de ir en consonancia con su pareja.

Imagen: Mesa de corto

→ La mesa del 25 ←

La mesa del 25, por ser a mediodía, admite mejor el mantel verde inglés o el rojo-burdeos, que la mesa del 24, por la luz natural. No obstante ya hemos dicho que el blanco o marfil son los colores más elegantes y adecuados.

Esta mesa no admite velas y los adornos deben ser menos ostentosos. Para ser elegante no debe estar recargada. Hemos de cuidar que los adornos no tapen la visibilidad de los comensales. Y si la mesa no es muy honda los adornos deben ser mínimos cuidando que los cubiertos de un invitado no se mezclen con los de otro.

La mujer vestirá de corto y de materiales menos ricos que en Nochebuena o fin de año.

 

4. La servilleta

Será siempre de tela. Debe presentarse plegada (nunca enroscada, ni apoyada o dentro de la copa). Lo habitual es que se coloque sobre el plato de presentación, aunque se puede colocar a un lado (da igual el lado) y siempre dobladas con sencillez en cuadrado, triángulo o rectangular.

La servilleta debe hacer juego con el mantel, lo que no quiere decir que sea exactamente igual, si no que case perfectamente con él.

Las hay de varios tamaños, cuanto más grandes más elegantes o de gala.

Para cena formal 60 por 60 centímetros, comida y cena menos formales 45 por 45, bufés 34 por 34, merienda: 22 por 22 y aperitivo: 20 por 20 centímetros. Estos tamaños deben de tenerse en cuenta a la hora de montar la mesa del 24 y la del 25.

5. Cubiertos

Cada plato requiere su cubierto. Solo pondremos aquéllos que vayamos a utilizar. Es el momento de sacar los de mejor calidad.

La colocación y utilización correcta de vajillas, cristalería y forma de servir los alimentos viene explicada de manera clara y sencilla en los siguientes tutoriales:

 

 

 6. La cristalería

Deberá lucir impecable, cuidando de no dejar marcas de dedos en ella. Las copas de colores no son propias para cenas de gala o muy formales. Estarán colocadas por orden de consumición delante del servicio de mesa de derecha a izquierda.

En el siguiente vídeo se ve con detalle qué orden debemos seguir para colocarlas.

 

 

  7. Otros elementos

Una cena formal admite bajo-plato, como soporte del servicio de mesa, el plato para el pan, que irá colocado a la izquierda del servicio principal , a la altura de las copas y el de la mantequilla, si se pone, en el lugar opuesto y a la misma altura . Si ponemos tarjetón de menú puede ir delante de los cubiertos de postre hacia la derecha del comensal y por último la tarjeta identificativa a la derecha del servicio de mesa. No habrá más elementos en la mesa , y nada de botellas de agua o vino si la cena es formal. Estas irán en una mesa aparte supletoria.

Por último, el o los centros de mesa mostrarán la creatividad de la anfitriona, y pueden ser desde una corona de adviento hasta un sencillo centro floral. Pero se busca la originalidad aquí sobre todo. Para la noche pueden colocarse espejos con bonitos velones encima a juego con el resto de la decoración de la mesa .

Nota: Todo esto viene explicado con detalle en el primer vídeo de cómo poner la mesa. Parte 1.

 

8. ¿Qué hacemos con los niños?

Si bien cada familia tiene su propio sistema , lo normal es prepararles una mesa aparte, decorada con motivos infantiles y navideños que a ellos les guste y se sientan identificados y complacidos.

En este caso siempre estarían acompañados por un adulto que vigilara y pusiera un cierto orden para evitar cualquier accidente. La mesa de niños no tendría nunca velas ni adornos delicados o peligrosos.

Si los niños fueran muy pequeños, entonces los sentaríamos junto a la madre o padre, en la mesa principal para que hagan el menor ruido posible y además les den de comer .

No obstante , como norma general diremos que los niños pueden sentarse con los adultos si están educados para ello, es decir que no sean caprichosos y resulten incómodos al resto de los comensales por muy familiares que éstos sean.

 

CONSIDERACIONES FINALES

Aunque en Nochebuena o Navidad por encima del protocolo lo importante es la alegría , para que todo resulte perfecto -nos hemos esforzado mucho en cuidar el mínimo detalle tanto en el menu como en la preparación de la mesa y en nuestra propia imagen-, lo ideal es cuidar un mínimo las buenas maneras. No hacerlo es como si a estas alturas escribiéramos con faltas de ortografía. Y ya no estamos en edad de cometerlas.

1. Uso correcto de cubiertos

El siguiente vídeo es perfecto para indicarnos cómo utilizar los cubiertos de manera correcta:

 

 

2. Y un poco de protocolo

Aunque el protocolo será el que marquen los anfitriones y cada casa tiene su costumbre, la precedencia esa noche la otorga la edad; los de más edad tienen preferencia sobre los más jóvenes. Por eso, si tenemos la suerte de que nuestros mayores nos acompañan, no deberíamos perder la ocasión de cederles si no la presidencia, normalmente ocupada por los anfitriones, sí al menos el lugar de honor, es decir a la derecha de los anfitriones.

Así mismo los hijos políticos tienen más precedencia que los hijos y las hijas de los anfitriones y éstos antes que sus tíos.

Igualmente debemos tener cuidado con no hablar temas delicados que puedan herir a alguno de los presentes. Pondremos especial atención a lo que bebemos para no tener que arrepentirnos al día siguiente de lo que hemos dicho o hecho.

Porque no debemos olvidar que tanta preparación y esfuerzo no es otra cosa que la manifestación estética de un acto de amor y agradecimiento hacia nuestros seres más queridos.

Y es un esfuerzo que vale la pena.

Feliz Navidad de todo corazón.

Josefina Escudero

Councel en diplomacia y protocolo personal y de empresa

BIO: Josefina Escudero

Preparó la carrera diplomática pero ocupó fuera de España puestos difíciles y de responsabilidad en la banca internacional, hasta hace muy poco. Ha vivido en más de 10 paises, desde el 97 en Suiza - va y viene- y tras más de 25 años de vida profesional internacional ha aprendido que para lograr el éxito es imprescindible saber tratar a las personas porque, llegando a ellas, todo es más rápido. Se considera una persona netamente optimista y con un marcado carácter internacional.

Hace diez años comenzó su andadura en el Protocolo. Su objetivo, mostrar, enseñar  a las personas cómo conquistar metas fascinando a los demás. Desde sus dos empresas Goodmanners -con un espacio exclusivo de protocolo para la mujer- y El Escudero Fiel está a vuestra entera disposición.

Perfil: Linkedin

Empresas: Facebook · Grupo Linkedin